大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于宠物零食风干鸭肫的问题,于是小编就整理了2个相关介绍宠物零食风干鸭肫的解答,让我们一起看看吧。
原料: 原 料:
鸭肫1斤,食盐50克。
制法: (1)将鲜鸭肫自横面用刀剖开,把肫里的杂质除去,再将内部肫皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗净,沥干。
(2)用盐将鸭肫揉搓后,放在盛具内腌1天后取出,用绳穿成串,挂在日光下晒。
(3)一般需要晒3~4天。每天傍晚要收下,用手掌把鸭肫逐个压扁。晒至鸭肫质地板结,颜色乌黑后,即可吊在阴凉通风处阴干,约3~4天即可。
主料:鸭肫600克
调料:盐50克,五香粉1克,花椒3克,白砂糖10克,大曲酒5克腌五香鸭胗的做法:
1. 鸭胗用刀剖开,洗干净,去掉胗壳及油筋
2. 精盐、花椒用火炒香
3. 鸭胗用椒盐30克码好,入缸内腌渍8小时后出缸
4. 再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀,入缸内腌24小时,取出晾干水气
5. 把经腌制的鸭胗放进熏灶,用花生壳烟熏4小时
6. 然后取出挂在阳光通风处,晾晒至干即成
1、食材:新鲜鸭胗若干、盐适量、料酒适量、生姜适量、茴香适量、干辣椒适量、香葱适量。
2、新鲜鸭胗在菜场初步加工后,回家再次检查并洗净。
3、把鸭胗放入深碗中,放入2小勺盐,用手抓揉,会抓出一些粘液,用水洗净。如此重复2遍。
4、然后把鸭胗放入水中,浸泡10分钟左右,然后再洗净捞出后再用盐抓揉并用水冲清1次,这时的鸭胗就非常干净了。
5、准备好姜片、茴香、干辣椒和小香葱。
【做法】:
1.首先把鸭胗洗干净,切成薄片,加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前,一定要多加这一步,就是用生粉和酒酿(或者料酒)腌制,生粉可以使鸭胗更嫩滑,酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胗时,直接下锅炒就错了!少了这1步,鸭胗又老又硬,还很腥。2.白萝卜刨去皮后切成片,加入一勺盐抓匀腌制5分钟,然后挤干水分。萝卜腌制后更入味,也易炒熟。
3.把蒜苗切成段,蒜白和蒜叶分开放,小米椒切成段,姜切丝。
4.锅里下一勺食用油烧热,倒入白萝卜翻炒出味后即可铲出。
5.锅里再下一勺食用油烧热,下入姜、蒜白、辣椒爆香。
6.倒入腌制好的鸭胗一起翻炒。
7.将鸭胗翻炒至全部翻起起,加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。
8.加入少量水烧开,煮熟。
9.把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去,翻炒均匀即可铲出。
白萝卜炒鸭胗就做好了,这样炒的鸭胗特别脆嫩,搭配鲜嫩的白萝卜特别美味,喜欢吃的一定要试试。
食材:鸭胗2斤、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒、小茴香、料酒、生抽、蚝油、老抽、陈醋、盐、糖、香油
制作过程:
1、把鸭肫上的黄皮和筋膜撕干净,必要时可以用剪刀刮一下。再加入盐,用力揉搓,最后用清水冲洗干净。
2、锅里放入清水,水开后倒入料酒,下入鸭肫,焯水两分钟捞出。这样处理过的鸭肫没有腥味。
3、锅里重新加水,把准备好的卤味大料放进去,放入焯过水的鸭肫,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和陈醋。大葱段也放进去。这里盐要稍微多放点,更容易入味。如果放一勺猪油进去,做出来的鸭肫会更香。
首先准备主料:鸭胗8个。
调料:红曲粉3克、鸡汤350克、大料1颗、白糖2克、料酒12克、盐22克、味精5克、酱油1克、葱1克、姜1克。
步骤如下:
1、把鸭胗的油膜撕干净,冲开洗干净,去掉里面的黄皮,放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出,用凉水洗净血沫放在盆里,掺入红曲粉搅拌均匀;
2、 然后再往里面加入鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油、大料,胗蒸熟后出笼,把汤汁用细箩筛过后,再将鸭胗泡入,让它入味还可防止风干;
3、鸭胗晾凉后,放入冰箱内冰镇5至6个小时,在临吃之前,将鸭胗切成薄片即成。
到此,以上就是小编对于宠物零食风干鸭肫的问题就介绍到这了,希望介绍关于宠物零食风干鸭肫的2点解答对大家有用。
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