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鲎粿(hòu guǒ),是广东省汕头市潮阳区棉城、海门特有的传统小食。鲎粿原先是用鲎肉做馅料的一种粿,食用时将鲎蜾用油加热,让鲎肉馅露出,然后再滴几点虾露鱼露,吃口鲜美,风味独特,极具潮阳乡土味。随着时间的发展,现在汕头的人们已经不用鲎肉,而是用花蟹小虾蚶小蛏子等近海软体动物替代制成鲎粿,风味依旧不逊鲎肉,海鲜味独特。
在潮阳棉城,有一种比较特别的小吃,它就是番薯烙。
不过,番薯烙虽然出名,但是在平时的市面上基本买不到,只有到了年底,棉城人拜天公的时候,才会出现在各家各户。
据一位熟悉制作程序的阿姨介绍,番薯烙制作过程是颇费周折的。首先,要把削好皮的番薯放进机器,使其碾成细长的薯条;再用清水把番薯条表面的粉漂洗干净,洗好后把水沥干。然后,将漂洗过的番薯条,又过了一遍盐水。
过好盐水再沥干后,将它跟切粒的芹菜、六荞、花生米和白芝麻以及糯米粉拌匀。糯米粉的分量要恰到好处,下得太多容易吸油,这样炸出来的番薯烙就会过于油腻,而粉下得太少,番薯烙就不能成块。所以,炸烙是非常讲究功夫的,需要很有经验的巧媳妇才能炸出色香味俱全的番薯烙。
棉城特产:
1、棉城鲎粿、
2、西胪乌酥杨梅,3、河溪膏蟹,4、和平鸭脯,5、金玉三棱橄榄,6、贵屿朥饼,7、谷饶狮头油甘,8、铜盂牛肉粿,9、金浦薯粉,10、海门糕仔,11、关埠柑橘。
西胪乌酥杨梅、金玉三捻橄榄、谷饶狮头油甘等汕头潮阳区特产水果,包含了潮阳区农产品特产潮阳姜薯、特产海鲜桑田膏蟹,还包含了棉城鲎粿、海门糕仔、贵屿朥饼等汕头潮阳区特产糕点,以及潮阳剪纸、潮阳金漆画、潮阳嵌瓷等潮阳区特产工艺品
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